星級酒店大型酒席餐飲企業(yè)廚房用涼菜間的設(shè)計需求，及設(shè)計解決方案，眾得力廚具，商用廚房整體方案解決者

公用廚房中的涼菜間，是整個廚房中要求最高，衛(wèi)生安全管理最嚴(yán)的一個空間。這個涼菜間的設(shè)計應(yīng)該如何設(shè)計規(guī)劃呢?

首先：涼菜的制作應(yīng)當(dāng)遵循：“專人、專室、專用工具、專消毒、專冷藏”的五專制度，并設(shè)置有紫外線殺菌燈。要保證涼菜間高度的潔凈、低溫環(huán)境、長胳膊敗選事故色虎的重點。

生熟食嚴(yán)格分開，葷素嚴(yán)格刀具管理，還要保證出餐的效率。